Como confecionar um maravilhoso bolo de cenoura com calda de chocolate

Ingredientes:

- 3 pedaços de Cenoura

- 3 Ovos

- uma chávena de óleo

- 1 colher de sopa Fermento em pó

- 1/2 chávena de Açúcar

- 75 gramas de Cacau em pó

- duas chávenas de farinha

- 480 gramas de Açúcar em pó

- 80 mililitros de água a ferver

- 1 tablete de raspas de chocolate de culinária

- 75 gramas de manteiga derretida

- coco ralado

Como preparar o bolo de cenoura:

- Comece por ligar o forno a 180º C

- Misture as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos; E mexa até obter uma mistura consistente.

- De seguida, junte a farinha e o fermento e misture com delicadeza.

- Prepare uma forma retangular, untando-a e polvilhando-a.

- Coloque o preparado na forma e meta no forno por cerca de 3 quartos de hora.

- Em alternativa, pode ir espetando com um palito para ver quando está cozido.

- Tire o bolo do forno e deixe arrefecer.

- Divida o bolo em pequenos cubos e leve-os ao congelador durante 10 minutos.

Modo de preparar a calda de chocolate

- Misture com um fouet o áçucar em pó, a água a ferver, a manteiga e o cacau em pó até ficar com uma calda bem lisa.

Montagem final

- Passe os cubos na calda de chocolate e coloque-os a escorrer sobre uma grade (por exemplo)

- Prepare um prato com coco ralado ou raspas de chocolate.

- Assim que os cubos de bolo estiverem bem escorridos, disponha-os nesse prato, e cubra-os abundantemente com coco ralado ou raspas de chocolate.

- Deixe o bolo em repouso para secar.

- Agora é hora de desfrutar do seu bolo de cenoura com calda de chocolate. Delicie-se!

A composição do grão da soja pode depender do plantio e conter cerca de 40 a 45% de proteína, 18 a 20% de lipídios, 30 a 34% de carboidratos (glicose, frutose e sacarose, fibras). Além disso, o grão apresenta um ótimo perfil lipídico, com ácidos graxos poliinsaturados, o que contribui para a saúde cardiovascular.

A dieta com soja tem sido bastante popular não só pelo seu poder nutricional, mas também pela sua versatilidade de consumo. É fácil obter uma alimentação saudável com soja, já que todas as alternativas de alimentos com soja podem desempenhar papel importante em uma dieta saudável. As bebidas à base de soja podem ser incluídas na alimentação como uma alternativa prática e bastante saborosa ao leite de vaca, tanto para aqueles que possuem alergia ao leite e intolerância a lactose, como para quem busca uma alimentação mais saudável. Ainda possuem vitaminas e minerais representando uma excelente opção para o dia a dia.

Lecitina de Soja

A lecitina é um fosfolipídeo encontrado de forma natural em alimentos de origem animal e vegetal, sendo a gema de ovo, a soja e o germe de trigo as principais fontes. Entre os benefícios da lecitina da soja estão o controle do colesterol, regulação da produção hormonal, regularização da menstruação, emagrecimento, minimização dos sintomas da menopausa e combate à dor de cabeça.

 Quando combinada a uma alimentação balanceada e à prática regular de atividade física, a lecitina de soja pode ajudar na perda de peso, acelerando o metabolismo e auxiliando na quebra de gorduras.

 A lecitina de soja também é utilizada na indústria alimentícia como emulsificante, impedindo a água e a gordura de se separarem nos alimentos. Pode ser encontrada em margarinas, chocolates, cereais e alimentos assados.

Acesse: https://twitter.com/AdeS_Brasil

A composição do grão da soja pode depender do plantio e conter cerca de 40 a 45% de proteína, 18 a 20% de lipídios, 30 a 34% de carboidratos (glicose, frutose e sacarose, fibras). Além disso, o grão apresenta um ótimo perfil lipídico, com ácidos graxos poliinsaturados, o que contribui para a saúde cardiovascular.

A dieta com soja tem sido bastante popular não só pelo seu poder nutricional, mas também pela sua versatilidade de consumo. É fácil obter uma alimentação saudável com soja, já que todas as alternativas de alimentos com soja podem desempenhar papel importante em uma dieta saudável. As bebidas à base de soja podem ser incluídas na alimentação como uma alternativa prática e bastante saborosa ao leite de vaca, tanto para aqueles que possuem alergia ao leite e intolerância a lactose, como para quem busca uma alimentação mais saudável. Ainda possuem vitaminas e minerais representando uma excelente opção para o dia a dia. 

Mr. Mix Milk Shakes é uma Franquia de sorvetes e Milk shakes que oferece uma grande variedade de produtos no Brasil.

Os produtos Mr. Mix são uma delícia em qualquer estação do ano. São mais de 45 sabores de milk shakes, divididos em três linhas: Tradicional, Premium e Frutas. O destaque fica por conta do milk shake Chocrante, que vai Ovomaltine® na sua composição. Além disso, o Mr. Mix oferece também Sorvete Mix, Açaí e Milk shake de Açaí, Sorvete com Petit Gateau ou Brownie e mais recentemente, o lançamento Cascão. Os produtos podem receber adicional de ingredientes extras, como canudo wafer, chocoball, granola, polpa de frutas, entre outros.

Mas quem pensa que sorvete é bom somente no verão, o Mr. Mix prova que não. Na estação mais fria, é possível degustar todas essas delícias da mesma forma. O destaque no inverno fica por conta dos milk shakes de Cappuccino, Ouro Branco®, Paçoca, entre outros.  que combina muito bem com uma porção de mini churros. A cada ano, uma novidade entra no cardápio. Para o inverno de 2014, ainda é segredo.

Para as festas de fim de ano e verão, o Mr. Mix também traz novidades. Para o Natal, que tal experimentar o Sorvete Mix de Panetone ou o de Chocotone? O Sorvete Mix de Panetone é composto por sorvete com essência de panetone e cobertura de frutas cristalizadas. Já o Chocotone traz sorvete com essência de panetone e cobertura de gotas de chocolate.

E para a estação mais quente do ano, o Mr. Mix trouxe de volta produtos que fizeram muito sucesso no carnaval de 2013: o milk shake Hula-Hula, sorvete de coco com polpa de abacaxi e cobertura de kiwi, além do Açaí combinadão, que leva granola extra, leite em pó e rodelas de banana. Para janeiro de 2014, chegam mais 4 novos sabores de milk shake. Vale a pena aguardar!

O que acontece, é que após diversos estudos que foram realizados por exemplo na Europa, acabaram por mostrar que o chá verde tem a capacidade de proteger o nosso organismo, e também o nosso cérebro de diversas doenças que afeitam ao longo da vida, como por exemplo o Mal de Alzheimer, e também o câncer de diversas formas que pode ser apresentado, sendo que isto acontece especificamente pelo fato de o chá verde possuiir diversas substâncias que são preventivas ao envelhecimento precoce das celular do nosso corpo.

Sendo assim o chá verde acaba por ser indicado como antioxidante, como flavonóide para melhorar a ação das nossas veias, e ainda possui diversas vitaminas, como o complexo B, complexo C e também a vitamina K.  e claro que não podemos deixar de citar que ele também é indicado para emagrecer, sendo que ele tem a capacidade para acelerar o metabolismo do nosso organismo, fazendo com que ocorra a redução do peso para algumas pessoas.

No entanto, para que se possa desfrutar dos benefícios do chá verde, é necessário que este seja tomado de forma adequada, ou seja, não se deve tomar chá de uma forma excessiva, pois isto poderá ser muito prejudicial para o seu organismo, sendo que o ideal, é que se tome apenas uma colher de chá rasa da erva para uma xícara de chá, e apenas após o almoço e após o jantar, sendo que ele pode ainda causar alterações na hora de dormir, o que acaba por ser considerado como excesso do consumo do chá, é tomar mais de quatro ou cinco vezes por dia, sendo que isto pode fazer com que o fígado e também outros orgãos acabem por ficar sobrecarregados, atrapalhando em seu funcionamento.

Lisboa, Portugal — “A Feira Alimentaria é um excelente local, onde os principais profissionais de alimentação e bebidas examinam a mais recente tecnologia que os possa ajudar a consolidar os seus negócios. Exibimos as máquinas de corte de alimentos mais populares da Urschel. Durante a exposição de quatro dias, um grande número de clientes visitou o stand da Urschel e tivemos oportunidade de gerar muitos contactos valiosos”, afirmou Helena Gomes, Directora Comercial da Urschel International Limited Portugal.

Entre o equipamento em exibição, estava a compacta Cortadora de Cubos DiversaCut Sprint e a nova Cortadora E TranSlicer.

A Cortadora E TranSlicer com tapete de alimentação foi desenvolvida para pequenas e grandes empresas do sector alimentar. Com elementos chave que foram objecto de uma cuidadosa atenção, esta máquina produz fatias de precisão contínuas, o que a torna ideal para uma ampla variedade de produtos, incluindo fruta, legumes, aves/carnes/peixe/marisco cozido e produtos de padaria/aperitivos. Graças à variedade de rodas de corte intercambiáveis, estes produtos podem ser cortados em tiras juliana, fatias lisas e numa série de diferentes fatias onduladas.

A compacta Cortadora de Cubos DiversaCut Sprint produz fatias, palitos ou cubos. Aplicações recentes incluem cubos de salmão, outro peixe ou marisco, morangos, coco, frutos tropicais, salsicha cozida e biscoitos; palitos de vários legumes, incluindo os talos dos brócolos, cenouras e batatas.

Sendo uma empresa de engenharia fundada em 1910, a Urschel Laboratories, Inc. é o líder mundial em tecnologia de corte de alimentos. A empresa continua a estabelecer parcerias com empresas do sector alimentar de todo o mundo com vista a oferecer as mais recentes novidades em matéria de equipamento de corte. Para saber como é que a Urschel pode ajudar a sua empresa, queira contactar: Urschel Laboratories, Inc., 

Já Ramalho Ortigão dizia “há só um banquete português que desbanca todos os jantares de Paris, mas que os desbanca inteiramente: é a ceia da véspera de Natal nas nossas terras do Minho”. Nesta altura do ano, a mesa de Braga enche-se das sobremesas mais tradicionais da região.

A cavaca minhota é um desses exemplos. Contudo, estas maravilhas doceiras são confecionadas durante todo o ano e facilmente encontradas nas pastelarias da cidade e na casa de cada bracarense.

Cavaca minhota

É a sobremesa e doce mais conhecido de Braga. Está presente em qualquer feira ou romaria. Os feirantes fazem questão de levar este produto a todas as localidades onde há um evento popular.

A confeção deste doce é mais fácil do que parece. Basta ter os ingredientes certos e algum tempo para se dedicar à sua preparação. Assim, deverá começar por bater as gemas com o açúcar. Estas devem ser bem misturadas, por isso, se estiver a bater à mão deverá fazê-lo durante 30 minutos. Se tem batedeira bastam 10 minutos. Posteriormente, à parte deve bater as claras em castelo. Ao preparado vá juntando cuidadosamente as gemas. O processo deve ser alternado com a farinha previamente peneirada.

De seguida, deite a massa pronta numa forma redonda, untada e polvilhada com farinha. O ideal será que a forma seja lisa e com cerca de 25cm de diametro. Leve a cozer em forno médio (180º C) por 40 minutos. Após cozido, pica-se o bolo todo com um palito e rega-se com a calda, sem retirá-lo da forma. Está pronto a desenformar e a ser coberto com o preparado.
Em relação à calda, dissolva o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume com a casca de limão. Deixa-se ferver o preparado até ao ponto de pasta e está em condições para regar o bolo. Para a cobertura, tem que dissolver o açúcar no leite sobre lume muito brando ou em banho-maria. Cubra o bolo com este preparado.

Aletria com ovos

É uma sobremesa típica do Norte do país e que está em qualquer mesa de Natal dessas regiões. A confeção típica e tradicional da aletria veio de Braga e é lá que está a receita original, que tem passado de geração em geração.

Para uma boa aletria e tipicamente bracarense coza a aletria em água durante alguns minutos e escorra-a. Depois, leve o leite ao lume, com uma casca de limão, junte o açúcar e a aletria e deixe cozer. Quando estiver cozida, adicione a manteiga, mexa e retire do lume. Nesse momento, misture as gemas batidas e leve novamente ao lume até que estas fiquem ligeiramente cozidas.

Em Braga serve-se polvilha com canela.

Pudim de Abade de Priscos

É a escolha certa para uma mesa de festa e certamente um das mais famosas iguarias da gastronomia minhota. O Pudim Abade de Priscos é também conhecido como Pudim de Toucinho e tem origem conventual. É uma dos marcos gastronómicos não só do distrito mas de toda a região minhota.

O toucinho é o elemento central que dá a este pudim uma outra consistência e aspeto inconfundível. É ainda evidente o sabor que o vinho do Porto e da canela conferem a esta receita de finais do século XIX. Foi um dos poucos petiscos deixados pelo abade de Priscos, grande cozinheiro da época e que confecionou belos manjares para o rei.O segredo, dizem os minhotos, está nas mãos, olfato e paladar do cozinheiro. A receita é bastante simples.

Coloque um tacho ao lume com a água, o açúcar, a casca de limão, o toucinho e o pau de canela. Deixe ferver durante 2 minutos e passe depois a calda por um passador de rede. À parte, desfaça a farinha com as gemas e verta a calda em fio, mexendo sempre. Deixe amornar e junte o vinho do Porto.

Posteriormente deite o preparado numa forma de pudim caramelizada e leve a cozer em banho-maria a 190° C, durante uma hora. Retire depois de cozido, deixe arrefecer muito bem e desenforme. Está pronto a servir.

Outra vertente alemã muito comum em terras brasileiras é a bock, muito famosa pela sua cor avermelhada e sempre vendida no inverno, já que por ser mais forte e intensa tem as características para ser apreciada em um clima frio. Fez muitíssimo sucesso na década de 90. A característica da escola alemã e de ser uma cerveja mais maltada, intensa e suave.  

Cervejas Large, as mais vendidas do país

  A Alemanha é tão intensa como influencia no mercado cervejeiro comum ou de cervejas artesanais que a maior parte da fatia de mercado pertence às cervejas do tipo larger, o que inclui as Pilsen. As famosas loiras geladas que nenhum brasileiro perde, são tipo larger.  

Os outros estilos da escola alemã são as do tipo Ale. No sul do país o sucesso se iniciou com as cervejas de trigo. São suaves, encorpadas e com um sabor característico. Outra marcante vertente deste estilo de cervejas especiais é o estilo refrescante.  

Se você deseja experimentar tais estilos, clubes de assinatura suprem a demanda!

O que vem crescendo no Brasil em profusão são os clubes de assinaturas de cervejas especiais. A Beer & bier é um destes clubes que começa a despontar no mercado com grande sensação dos amantes de cervejas especiais! Se você ainda não assinou, aproveite!  É uma grande oportunidade de conhecer um novo modo de apreciar uma bebida tão popular no território nacional. Faça uma assinatura!

TENDÊNCIAS DO MERCADO DE PANIFICAÇÃO BRASILEIRO

Artigo escrito por Juliano Powidayko Alberici

                De acordo com dados da ABIP – Associação Brasileira da Indústria da Panificação e Confeitaria, o segmento de panificação é composto por mais de 63 mil panificadoras em todo o país, caracterizando um dos maiores segmentos industriais do país. A participação na cadeia alimentar industrial chega em aproximadamente 36,3%, afirmando a importância do segmento.

                A expectativa de crescimento do setor para os próximos anos é alta, seguindo principalmente os efeitos do crescimento da economia brasileira, aumento de renda da população e as mudanças sócios-culturais no setor de alimentação. Também de acordo com a ABIP, as empresas de Panificação e Confeitaria brasileira mantêm o crescimento acima de dois dígitos, que vem ocorrendo desde 2007. Em 2011, o índice de crescimento estimado foi de 11,88%, o que representa um faturamento de R$ 62,99 bilhões. O destaque ficou para os estados do Centro-oeste onde o crescimento médio chegou em 30%, seguido pelo Nordeste com um crescimento próximo dos 20%.

                Com o aumento da participação da mulher no mercado de trabalho e busca por praticidade e portabilidade na alimentação, cresce a tendência do consumo de alimentos fora do lar. Passar na padaria pela manhã para um café da manhã rápido ou almoçar perto do trabalho são importantes fatores que devem impulsionar ainda mais o setor.

                O grande destaque deste crescimento fica por conta do aumento do mix de produtos e especialização da produção em busca de satisfazer as mudanças requeridas pelos consumidores. Isso leva à forte tendência do setor pelo crescimento na produção e consumo de pães artesanais. Atualmente apenas 4% do consumo em padarias são de pães industrializados e apesar da forte tendência do mercado de food service pela busca de aumento de produtividade através de alimentos industrializados, o pão artesanal vai aumentar ainda sua participação no mercado, dado que a variedade de pães e doces ofertados pelas padarias já é o 6.o principal motivo do consumo em padarias pelos consumidores.

                Em relação aos critérios de compra, de acordo com dados do setor, qualidade aparece em primeiro lugar seguido de preço. Ou seja, o mercado está muito preocupado com a relação custo benefício ofertada pela indústria. Esta relação é normalmente traduzida pela marca do produto, que ganha força como terceiro principal critério de compra. Em relação ao quesito entrega, este torna-se mais importante para a fatia de compradores que realizam suas compras através de distribuidores, que representa a maior importância do canal de distribuição. O atacarejo é a outra opção, que ganha força com o aumento do número de lojas.

TAZAA, Especiarias E Frutas Secas

São Paulo, Brasil